でも、マクロビオティックの料理って結構、実際やってみると、制約を感じて、難しいと思っている方、いませんかか？

マクロビオティックは、創始者の桜沢如一さんの陰陽論に基づく食物の無双原理が思想として根底にありますので、初心者や現代食に馴染んだ方にとっては、マクロビ料理は頭の痛いところがあるかもしれません。

しかし、フランス料理歴１５年があり、現在はオーガニックベースな調理を手がける富川浩一シェフによれば、マクロビオティックで美味しい料理を作ることが学べてしまいます。

それは何かといいますと、

１．実際の調理の細かい作業がよく分かる
２．プロのワザやコツを盗むことができる
３．ＤＶＤなので、料理教室へ通わなくてもレシピや調理法がたいへんよく分かる

といったものです。

最近はマクロビオティック料理のレシピ本も多くなってきましたが、この調理法では砂糖を使用しないため、やり方を少し間違えたりすると、現代食になれた人にとっては、食べられないものとなってしまうことがあります。

ですので、マクロビオティック料理は、本当は「難しい」ということになります。 しかし難しいといっても、実は、ちょっとした細かい作業の部分（コツ）で違いが出ているだけだといいます。

このＤＶＤで紹介されているレシピは１２種類。

・シェフのスペシャルラザーニャ
・スパゲティミートソース
・高野豆腐のプチハンバーグ
・高野そぼろ丼
・たたきごぼうのバルサミコソテー
・ごぼうカツ
・切干大根のイタリアンマリネ
・切干大根のイタリアンマリネスープ
・杏仁豆腐ババロア　いちごソース
・紅茶のムース
・キャラメルココアパウンドケーキ
・プルーンのブラウニー

こちらのＨＰをご覧になるとお分かりですが、一つのレシピから応用したレシピも展開されています。 このＤＶＤでは、マクロビオティック料理のコツだけでなく、応用の仕方も 分かるわけです。

アトピーとなる理由は、いくつかあげられていますが、やはり化学物質が原因となっているケースが多いものです。

食事の場合、口から取り入れて、それを体内で合成して、体を作りますので、アトピー対策として食事はとても大事なことになってきます。

マクロビオティック料理はオーガニックな食事になりますので、アトピーの原因となりやすい化学調味料はもちろん、卵、乳製品も使わないで料理をします。

ですので、マクロビオティックなら、アトピー対策には効果が期待できるのですね。

ただ、問題なのは、マクロビオティックでの料理の仕方が課題になります。

マクロビの世界では、桜沢如一先生の陰陽論に基づく無双原理がありますので、食材の使い方を知っておかなければなりません。

ことに、砂糖は「極陰」な食材なので、体を冷やすといいます。

マクロビオティックでは、食材の「寒暖」と、ご自分の「陰陽」の体質によって、それぞれが摂るべき食材のバランスも異なってくるのですね。 また、アトピーは、こういう寒暖陰陽のバランスが崩れることで発症するとも考えます。

マクロビは、砂糖、卵、乳製品を使いませんので、ケーキなどのスイーツは、とっても難しい、と思いますよね。

たしかに、初心者は、レシピがないと、正直いって、できないと思います。

けれども、パトリシオ・ガルシア・デ・パレデスさんは、以前、「砂糖を使わないおいしいお菓子」というレシピ本を出しています。これを読むと、概要は分かります。

けれども、実際、料理をすると、意外と味の再現ができなかったりします。

ですので、マクロビの料理教室へ通ったりすることもでてきますね。

でも、マクロビオティック料理の富川浩一シェフなら、ケーキの作り方をＤＶＤで教えてくれます。

「富川浩一のマクロビオティック料理教室」というＤＶＤですが、これを見ると、自分でもケーキが作れるようになります。

富川浩一シェフは、マクロビオティックのお店もやっていた方です。フランス料理歴も１５年あります。

キャラメルココアパウンドケーキ
これはキャラメルしたクルミをトッピングして焼き上げます。

お砂糖を使わなくても、キャラメリゼしたサクサクのクルミが作れるんですね。

ぜひとも、食べていただきたいケーキです。

焼き立てよりも、少し時間がたった方が味がなじんでおいしくなります。

材料を計って混ぜて焼くだけなので、簡単♪

プレゼントや手土産にも喜ばれる逸品です。

マクロビオティックの歴史は古く、日本人の桜沢如一さんが考案した東洋的な食生活です。欧米では数十年前から話題であり、近年、逆輸入のかたちで、マクロビオティックが日本でも広まった感もあります。

ガン、アトピーなどのアレルギー、糖尿病の治療効果もあることで、世界中で認められている食養生法でもあります。

また、精神安定、集中力増強、感覚が敏感になる、記憶力増強、肌荒れが無くなり美肌効果が得られる、身体のバランスがよくなるなどの目覚ましい効果があるのも特徴です。

食生活で健康になる方法は、江戸末期にも水野南北という人相看占い師も提唱していますが、共通しているのは、過食や飽食を慎む点です。

マクロビオティックでも同じように、食べ過ぎはよくないとしています。ただ、際だった特徴が、自分の体質の「陰陽」と、食材の持つ「陰陽」のバランスを重視している点です。

これはどういうことかといえば、森羅万象には「陰陽」があり、人間それぞれも陰陽のバランスがあって、自分に適切な食材を摂らないと、心身のバランスを崩してしまうというものです。

陰陽の考え方は、中国の「陰陽五行理論」という思想としてまとまっています。

体の病気だけでなく、心の病も、陰陽のバランスが崩れることで発症するというのが、マクロビオティック的な思想であり、また中核になります。

そして、このマクロビオティック的な考えをもとに料理を作れる方は、非常に重宝もするわけです。

ただし、マクロビオティックで料理を作る際、無双原理を知っている、食材の使い方を知っているという二つの条件が必要になります。

けれども、初心者やなじみの少ない方にとって、マクロビオティックは難しく感じられるものです。

ですが、「富川浩一のマクロビオティック料理教室」なら、誰でも料理ができるようになります。

しかも美味しくできます。

心身の健康やアトピー対策などをお考えの方には、ぜひともご覧になっていただきたい画期的な料理です。

この陰陽の考え方は重要で、マクロビオティックの中心となっています。 そして、陰陽のバランスが崩れることで、ガン、アトピーなどのアレルギー、糖尿病、肌荒れなど、さまざまな病気などの問題が出てくるとしています。また病気だけでなく、心のバランスも崩れ、うつ病、自律神経失調症、パニック障害も引き起こすと考えます。

たとえば、陰体質の人が、陰性の強い食材を摂りすぎると、陰が強くなり、陰性の病気になります。 具体的に例を挙げると、背が高くやせている人が、砂糖の入ったものや、ナス、冷たいものをたくさん摂ると、健康や心を害しやすくなります。

あるいは、陽性ほ人が、陽性の食材を摂りすぎると、今度は陽性の病気になります。

こういった、自分の陰陽の体質と、食材の陰陽によって、健康を推し量るのがマクロビオティック的な考えになります。

お弁当のお総菜をマクロビオティックで作るレシピ本もありますが、「富川浩一シェフのマクロビオティック料理教室」のＤＶＤなら、美味しい味の再現が確実にできるのがいいですね。

それに、フランス料理歴のある宮川浩一さんですので、ちょっと味が違います。

このＤＶＤに収録されているお弁当のおかずにも使える料理をご紹介いたします。

ごぼうカツ
これを紹介しますと皆さん、「これって、本当にごぼうなの？！」と、驚きの声が上がります。
皆さん驚かれるのがこのレシピ。
マクロビオティックでもこういったお弁当料理ができるのですね。
失敗なく、サクッと上がるので、誰でも上手にできますよ。
子供や男性にも人気のレシピです。
冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリですね。

たたきごぼうのバルサミコソテー
ごぼうのアクを抜かずに、炒めることで、うまみを引き出す、マクロビオティックならではの逸品です。
とても簡単ですが、おいしいのでとても重宝すると思います。
お弁当のおかずにもピッタリです。
余ったら、刻んで他のお料理に入れてもいいですね。

素敵なレシピありがとうございました！
ＤＶＤを見ながら調理しました。同時進行で富川さんのレクチャーを見ながら作業を進める事が出来、とても良かったです。 仕上がったお料理も美味しくいただきました。ごぼうの調理法、とても画期的です。和風しか知らなかったごぼうの味が新鮮でした。 他のマクロビオティックレピシも挑戦しようと思います。
素敵なレシピありがとうございました。

ごぼうのバルサミコソテーを作りましたがとっても簡単においしくできました♪
ほかのレシピもおしゃれでマクロビオティックを知らない方にでもおいしく食べてもらえるのでとても役に立っています。
高野豆腐ハンバーグもすごくおいしかった♪
今日はちょっとがんばって紅茶のムースに挑戦してみようっと。ありがとうございました。