マクロビでのスイーツの作り方

マクロビオティックでスイーツを作りたいけれども、「砂糖」が使えないので、結構、悩んでしまう場合もあるかもしれません。

マクロビオティックでは、「砂糖」を使用しませんので、スイーツ作りはでは、砂糖の代わりをどうするかが、課題になってきます。

また、乳製品や卵も使わないので、かなり制限もされてきます。

ですので、初心者や素人がマクロビオティックでお菓子やスイーツを作るのは、ハードルの高い料理になると思います。

マクロビでスイーツといえば、パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏になろうかと思います。氏は、「砂糖を使わないおいしいお菓子」の著者で有名な方です。日本にマクロビを広めた功労者でもあるます。

パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏の本を読みますと、砂糖などを使用しないでスイーツを作る方法も分かると思います。

ですが、実際のレシピや作り方となると、細かい作業やコツの部分が重要になります。本の通りにできないのが料理の深さでもありますね。

でも、パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで、マクロビオティック料理を学んだ富川浩一シェフなら、スイーツの作り方を教えてくれます。

それが、「富川浩一のマクロビオティック料理教室」というＤＶＤで登場しました。

富川浩一シェフのマクロビオティック料理教室にあるスイーツの一例をご紹介いたします。

紅茶のムース
ふわっとした食感で口当たりが柔らかいムース。

表面の空気のアワアワが、このふわふわの食感をだしています。

このふわふわ感を想像していただけるとうれしいです。

口に含むと、紅茶の香りがふんわり広がるこのムース。

フレーバーを色々変えて楽しんでみてください

杏仁豆腐ババロア　いちごソース
ババロアのふるふる感がありながら、イチゴのソースが絶妙です。

作り方はＤＶＤをご覧になると分かりますが、材料さえそろえば、基本は火にかけながら混ぜるだけで出来てしまいます。

簡単でありながら、とってもおしゃれなデザートに仕上がります。

ミントなどのグリーンの葉を飾ると、イチゴの赤とババロアの白とグリーンのコントラストで美しく仕上がります。 もちろん、イチゴのソースがなくてもおいしいです。